OSTRICA FINE DE CLAIRE BONSONGE – Charente Maritime

Ostrica già premiata al Concours General Agricole di Parigi, è allevata per tre lunghi anni nei parchi ostreicoli di “Galon d'Or” e “Barrat”, nel cuore del bacino di Marennes Oleron, poi trasferita nelle claires dove il canale Bonsogne, dal 1824, funge da collegamento tra i bacini ed il mare, consentendo l'ingresso dell'apporto di acqua necessario alle ostriche per la crescita e garantendone il giusto ricambio. Il guscio leggermente curvata, resistente, non spessa, dal gusto pieno, oceanico e iodato, ha carni croccanti e rilasciano una persistenza vegetale tipica delle ostriche del consorzio di Marennes Oleron