OSTRICA FINE VERTE DOUSSET

Prodotta a Marennes Oleron per quasi 4 anni. Regolarmente premiata ai concorsi nazionali e regionali. Al momento della selezione, che avviene nel mese di aprile, l’ostrica pesa 40 grammi, per  8 mesi l’ostrica si nutre di fitoplancton e si impregna di terra, la terra di Marennes d’Oleron. Nel mese di ottobre, quando viene prelevata, una n.2 arriva a pesare 100 grammi. Il suo gusto è deciso, croccante e persistente. Il suo profumo zuccherato, nocciolato e fruttato.